大家好~

應景冬至的到來~

今天香香老師要跟各位分享的是超療癒豆豆龍花生和芝麻湯圓

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超級可愛的圖案~

讓大朋友、小朋友還沒看到就一整個開心起來

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首先要先準備製作湯圓材料,今天香香老師做的是2份,約可以做30隻的豆豆龍

(以下是香香老師做的材料,第一次做的朋友可以用除的減量唷)

外皮:

1.糯米粉820g

2.清水600g

3.竹炭粉少許

內餡:

花生粉200g

芝麻粉200g

砂糖290g

豬油或無鹽奶油200g

一開始我們先來做內餡料

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↑準備個鍋子花生粉(芝麻粉)200g+145g砂糖(砂糖可由自己的喜好加減沒關係)

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↑把花生粉(芝麻粉)和砂糖攪拌均勻然後慢慢加上豬油(無鹽奶油)100g,讓所有材料都可以結合在一起,(要吃起來有爆漿的感覺就用豬油)

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↑用手像揉麵糰的方式把調配好的花生內餡(芝麻內餡)揉成一顆一顆,完成後拿到冷凍冰起來變硬(比較方便包的時候)

內餡就這樣完成了

接下來要做外皮的部分

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↑首先量好糯米粉800g,過篩後就可以慢慢加清水約600g(如果沒有過篩用具也沒關係)

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↑揉的時候需要用力,才能讓麵糰變成團,揉到不會黏手也呈現光滑面但不能過軟唷

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↑為了要讓湯圓吃起來嫩Q嫩Q,我們要做“粿引”,台語叫“ㄍㄨㄟ ㄘㄟˋ”,約25g就好,然後拿去煮,煮到半透明狀就可以了(圖片香香老師的媽媽不小心挖太大塊了,是錯誤示範)

註:補救方式就是在揉的時候需要再多加糯米粉

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↑把粿引放置中間把剛剛揉好的麵糰打散

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↑揉完後會比較黏手可以加一點糯米粉,麵糰部分就完成了

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↑接下來要調色嚕~

今天使用的是天然的竹炭粉,食用起來身體也不會有負擔(現在食安太恐怖了)

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↑取1/2的顏色調成灰色(豆豆龍的身),剩下的1/2再拆成2份1/4調成黑色

接下來就可以開始做豆豆龍嚕

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↑頭一次做果真不容易,過做到第3隻就開始順手了,如果黏不上去可以利用水當成黏著劑就可以了。

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↑花了1個半小時做完了,開始要下鍋煮嚕~

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↑首先要先讓水滾再放湯圓,記得放的時候豆豆龍的臉要放上面才不會糊掉唷

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↑再準備一鍋放龍眼乾和小湯圓再加點紅糖這一鍋看起來就很繽紛了,湯圓浮起來就可以起鍋嚕~

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希望大家會喜歡

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大家要記得吃湯圓~

才會長一歲唷~

參考資料孟老師烘培園地

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麗香

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